Главная Карта сайта Контакты
Экономика Страхование имущества Пенсионное страхование Бизнес Экономика институт Экономика высшая Стратегия бизнес Новости

Перепёлка табака

Опубликовано: 02.10.2018

видео Перепёлка табака

Перепелки 'Табака'

Выпала моя очередь готовить воскресный ужин. Такая у нас традиция: раз в неделю кто-то один назначается ответственным за торжественные проводы недели. Задумал блюдо, пошёл такой радостный-довольный с утречка в гипермаркет — а главного ингредиента нет. Всегда был, а сегодня — нет. И в ближайших магазинах нет. И на рынке нет. И даже в не совсем ближайших — тоже нет. Пришлось импровизировать и на ходу придумывать другое меню. И тут взгляд упал на лежащих на прилавке перепёлок. Ни разу в жизни не пробовал. Это шанс, решил я — и купил.



Что удивительно — цена вовсе не такая запредельная, как можно было подумать (средненькая говядина для воскресных стейков, например, и та встаёт подороже). При этом готовятся они быстро и просто, а родные и близкие обрадуются необычному ужину (проверено).

«Тапака», как все знают, — это специальная грузинская сковорода с толстым дном и тяжеленной крышкой. Если на такую сковороду положить курицу и придавить сверху крышкой, тушка станет плоской и прожарится максимально равномерно. Такие сковороды есть не у всех, но способ приготовления цыплёнка «враскоряку» под любым подручным гнётом стал называться «цыплёнок тапака» или «табака».


Жареные перепела видео рецепт

Перепёлки легко и непринуждённо жарятся таким же образом, правда, с поправкой на размер. Никаких особых специй и маринадов не нужно, они изумительны сами по себе. Тушки разрезаем по грудине (косточки у них хрупкие, режутся обычным кухонным ножом), тщательно промываем, срезаем весь лишний болтающийся жир и шматки кожи.


Принципы приготовления перепелов

Без сковороды с толстым дном всё равно не обойтись. Её нужно хорошенько разогреть на огне чуть больше среднего. Качественная сковорода не требует масла, но я всё равно чуть-чуть капнул — так румянее получится корочка. Перепёлку с нижней стороны солим, перчим, можно обмазать чесноком или посыпать сухим чесночным порошком. Кладём её приправленной частью на сковороду, чуть убавляем огонь до среднего, сверху накрываем небольшой тарелкой, а на неё ставим заполненную водой литровую банку. Если стоит ровно — можно отойти. Если нет — лучше придерживать.

Засекаем минут 6. Как таймер просигналит, снимаем банку, снимаем тарелку, солим-перчим-чесночим теперь уже сверху, переворачиваем птичку, снова накрываем тарелкой, снова прижимаем банкой, снова засекаем 6 минут.

Всё, порция готова. Готовую перепёлку вынимаем из сковороды и на несколько минут прикрываем фольгой — отдохнуть. Порционная жарка, правда, усложняет дело, если в квартире много голодных ртов, но несколько минут с каждой стороны — не такая уж и уйма времени, особенно есть у вас есть две сковороды. Ну и ради такого ужина — могут и подождать. 

Интересное
Переработка опила | Бизнес Промышленность
Тема переработки отходов далеко не новая. Во всех сферах разрабатываются и внедряются технологии, позволяющие не просто решить проблемы с утилизацией отходов, но и превратить такую деятельность в успешное

Взаимосвязь стратегического планирования, бизнес-планирования и бюджетирования
Автор: Евгений Мамочкин, ведущий консультант ЗАО «АКГ «Развитие Бизнес-Систем» Проблема несоответствия стратегии компании и механизма ее реализации, т.е. стратегического разрыва, уже давно актуальна

«Управляй!» своим бизнесом вместе с МегаФоном
МегаФон запустил новую линейку тарифов для корпоративных клиентов «Управляй!». Это первый на рынке тариф-конструктор, созданный на основе анализа больших данных и конкретных потребностей бизнеса. Тарифы

Стартовый капитал для бизнеса — Блог начинающего бизнесмена
Стартовый капитал для бизнеса Секреты от Стива Джобса и Билла Гейтса Наверное, каждый, кто хочет создать свой бизнес задается рано или поздно вопросом «Где взять стартовый капитал?». В любом деле есть

MoneyNews | Промсвязьбанк разрешит бизнес-клиентам оплачивать счета по фото - MoneyNews
Промсвязьбанк запускает новый сервис для пользователей интернет-банка «PSB-online». Теперь клиенты малого и среднего бизнеса могут автоматически создавать платежные поручения из фотографий и сканов счетов,

Кальянная комната. | Лучшие идеи бизнеса
Традиция курения с помощью кальяна пришла с Востока. Для данного вида отдыха есть специально созданные заведения. В России заведений этого типа почти нет. Комнаты с кальяном есть, как правило, при клубах,

Стратегическое планирование бизнеса: с чего начать


Бизнес на дому: идеи для мужчин, которые хотят работать на себя
Мужчины, встречайте 10 идей для возможности начать бизнес дома: от реставрации ванн до уроков рыбной ловли. Любая идея может воплотиться в выгодное дело, выбирайте и действуйте. Почему многие мужчины,

Новоспасский двор
Бизнес-центр «Новоспасский двор» - это тринадцать офисных и два складских помещения, сохранившие после реконструкции, проведенной в 2007 году, основные архитектурные элементы, характерные для зданий

Новосущевский, бизнес-центр Новосущевский
Бизнес-центр В+ класса Новосущевский - это современная офисная доминанта СВАО города Москвы! Многоэтажное здание бизнес-центра выполнено по эксклюзивному дизайн-проекту известных архитекторов в стиле


Присоеденяйтесь


www.miliy-drug.ru - © 2016 Все права защищены.
Копирования материалов запрещено.
rss