Статистика по китайским ресторанам
Опубликовано: 28.08.2018
Это исследование попало ко мне в руки случайно, когда я готовила статью по совершенно иной теме, но заинтересовало невероятно. Надеюсь, что читателям также окажется полезной приведённая ниже информация.
Авторами статистического отчёта значатся Хань Цзин, Яжоу Шуфан и Ло Вэнь (韩璟, 周淑芳, 骆雯). В целом, исследование предлагает нам статистические данные с октября 2012 года по май 2013 года по рынку пищевой продукции в четырёх регионах: центральный и западный регион, восточный, северный и южный. Мы с вами поговорим сегодня преимущественно о южном регионе, который в отчёте представлен городами Гуанчжоу, Шэньчжэнь и Сямэнь.
Главным образом исследование направлено на то, чтобы выявить и максимально конкретизировать функцию интернет ресурсов в организации работы кафе и ресторанчиков разного уровня и масштаба. Для этого мои китайские коллеги провели обработку огромного массива данных о кулинарных предпочтениях жителей южных городов Китая.
Отмечу, что сразу привлекла внимание сравнительная таблица цен на один приём пищи в ресторане или кафе в разных городах. Пусть цифра и усреднённая, но всё же показательная.
Всесторонне изучив вопрос, авторы предлагают ознакомиться со следующими графиками и диаграммами, касающимися гастрономических привычек жителей южного Китай.
Это было лирическое отступление, а теперь поговорим конкретно о городах.
В Гуанчжоу на момент проведения исследования было зарегистрировано 46 036 заведений общепита, несмотря на то, что в декабре 2012 года наблюдалось резкое увеличение количества закрывающихся заведений, в мае 2013 года число кафе и ресторанов в городе стало расти.Если говорить о предпочтениях клиентов, то здесь на первом месте кантонская кухня, так называемые 粤菜, затем идут сладости и пирожные (面包甜点), европейская кухня (西餐). В хвосте плетутся ресторанчики хунаньской кухни (湘菜), северная кухня (东北菜) и мусульманская кухня (清真菜). При этом самые дорогие заведения по статистике это кафе и рестораны со шведским столом. В таких кафе стоимость составит 141 юань за обед, в европейской кухне — 102 юаня, в ресторане японской кухни — 73 юаня. Дешевле всего обедать в кафе с закусками, шашлычками, пельменями и лепёшками (小吃) – всего 18 юаней.
Практически все кухни можно встретить в районе Тяньхэ, немало ресторанов можно найти на Чжуцзяне неподалёку от набережной и возле Пекинской улицы, а вот в районе улицы Жэньминьбэй, возле вокзала и в районе Шамянь выбор не такой уж большой.
В Шэньчжэне кафе и прочих подобных заведений поменьше, всего 33 231. Здесь блюда кантонской кухни также на первом месте. Кроме них шэньчжэньцы и гости города любят побаловать себя хого, так называемым «китайским самоваром» (火锅), на третьем месте сладости и пирожные. Не пользуются популярностью блюда, приготовленные на западный манер (西式简菜* затрудняюсь с точным переводом), северная и мусульманская кухни.
Если вы планируете пойти ужинать в ресторан со шведским столом, то в Шэньчжэне это в среднем обойдётся в 175 юаней, в кафе европейской кухни – 121 юань, в японском ресторане – 95 юаней. Дешевле всего закусить пирожными и сладостями за 29 юаней.
Как в районе Хуацянбэй, так и в центральном можно найти заведения почти всех видов и типов. Район Сянмиху не отстаёт. Но если говорить о районах Наньтоу, Баоань Чжунсинь и район вокзала, то здесь вас может ожидать разочарование.
Сямэнь сильно отстаёт от двух предыдущих городов по количеству открытых в нём ресторанов и кафе, всего-навсего 13 108, но зато даёт нам несколько иную картину. Местные жители и туристы отдают предпочтение морепродуктам (海鲜) и фуцзяньской кухне (闽菜), они на первом месте. Далее идут сладости и закуски вроде лепёшек и пельмешек. На последних трёх местах кухня народности хакка (客家菜), хунаньская кухня и блюда, приготовленные на европейский манер.
Если вы хотите вкусно и разнообразно пообедать в Сямэне, то авторы отчёта рекомендуют поехать в районы улицы Чжуншань, Гуланъюй и Луньду. Ничего интересного вы не найдёте в районах Цзянтоу, Цзиньтан и возле городской администрации.
Вот такой небольшой обзор получился.
Использованный материал:
中国餐饮市场数据报告：2013版. 华南区 / 韩璟，周淑芳，骆雯主编. – 北京：中国商业出版社，2013.9 (ISBN 978-7-5044-8255-6)