Барнаул: Оборудование для производства мороженого
Опубликовано: 01.11.2017
Процесс изготовления мороженого складывается из нескольких этапов: приготовление смеси мороженого, пастеризация, охлаждение, фильтрация, гомогенизация и созревание смеси.
Поэтому для полного производственного цикла необходимо установить несколько линий, состав которых зависит от вида мороженого .
В общем случае в комплект оборудования для производства мороженого входят:
линия приготовления и пастеризации смеси мороженого; оборудование для созревания смеси мороженого; фризеры непрерывного действия; отводящий транспортер.Линии приготовления, пастеризации и созревания смеси мороженого
Мороженое состоит из многих компонентов: молока, молочных и сливочных продуктов, сливочного или растительного масла, сахара, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и т.п.
Производство оборудования для лазерного лабиринта
Подготовленые ингредиенты в определенной последовательности закладывают в смесительные резервуары , оборудованные перемешивающим устройством, для их смешения до полного растворения. Далее полученную массу через фильтр направляют на пастеризацию.
Производство напитков во Владивостоке
Пастеризация (тепловая обработка) необходима для уничтожения болезнетворных микроорганизмов. Ее проводят обычно при температуре 80-95 °С. Горячие жиросодержащие смеси (например, молочные) гомогенизируют для раздробления жиров, чтобы исключить отслаивание при хранении и улучшить структуру мороженого при дальнейшем фризеровании (взбивании), стабилизировать от распада на отдельные компоненты.
Следующий этап - охлаждение и созревание смеси . Для этой цели применяют специальные емкости закрытого типа с перемешивающими устройствами.
